湖北仙桃沔陽三蒸
2014-06-23 10:39:00 來源：央廣網 說兩句 分享到：
央廣網北京6月23日消息 據中國鄉村之聲《鄉土鄉情》報道，在仙桃，要說起美食，怎么也繞不過一道傳統名菜，那就是沔陽三蒸。是湖北美食中的一寶，在中國名菜系中也占有重要的一席之地。在仙桃，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。
“清蒸菜最能保證營養不受損失”的提法現在已廣為人知，“沔陽三蒸”也受到了大家的喜愛。所謂三蒸，就是蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜，非常符合葷素搭配營養均衡。
粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。說到蒸法，所謂的“三”，就成了概數了，粉蒸、清蒸、炮蒸、湯蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十種。2010年，“沔陽三蒸及其蒸菜技藝”已經被湖北省政府列入為省級非物質文化遺產。
在如今的仙桃，沔陽三蒸在民間宴席上總是不可缺少的一部分，有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的說法，格子就是咱們說的蒸籠。
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編輯：陳江南
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