央廣網北京12月7日消息 據中國鄉村之聲《三農中國》報道，首屆中國大米品牌大會近日在北京舉行。大會發布了“2016中國十大大米區域公用品牌”，現場評選出了“中國十大好吃米飯”。近年來，以品牌為引領，提升大米品質，主打高端化、個性化、差異化，已經成為我國大米產業界共識。

　　但是，在大米的高端化方面，日本大米一向以高品質著稱，從口味到口碑，都要好于國產大米。那么國產大米需要向日本學習什么？如何才能實現大米的高品質？中國鄉村之聲特約評論員張子雨認為：

　　張子雨：說起大米，大家都知道日本大米好吃，甚至有人以幾十元一斤的高價從日本買大米。同樣是種大米，為什么日本大米就能夠穩定達到高品質？不妨先來看看日本大米的生產流程。

　　在日本，大米育種、種植、收割、加工、儲存、銷售等各個環節，都有明確標準，這些標準的核心目的，就是“保證大米吃到消費者口里，還有稻米的清香”。比如，蛋白質含量是影響大米口感的重要因素，在日本，大米蛋白質含量一般低于8%，而國內的大米蛋白質含量相對偏高。另外，為了保證新鮮度，日本加工的精米，一般只有3個月“賞味期限”，這樣的標準在國內市場很難實現。

　　出現這種情況其實是有一定的原因，在大米生產的各個環節當中，都有標準，而且標準水平是比較高的，但是由于標準不夠細致，有很多以“產量”為導向的標準，側重于“吃飽重于吃好”。

　　重視產量，一定程度上是市場的必然要求。咱們國家人口眾多，而農業資源平均到每個人的頭上，其實并不充足。所以，堅決地確保糧食安全，保證糧食產量，是一項重要的任務。而因此帶來的一個問題就是，產量和品質之間如何取得平衡。

　　要解答這個問題，其實要分兩個部分。首先，大米這樣的農產品的質量，必須在種植過程中就進行嚴格控制。大家回憶一下咱們種田的過程，雖然是有各種的豐富經驗，但是，咱們對這些經驗并沒有完全的量化。而隨著需求的不斷升級，咱們就需要更具體地掌握農產品的營養成分指標，淀粉、蛋白質、維生素這些含量究竟多少才算是合格，不能只靠經驗，更需要明確的質量檢測和管控標準。

　　接下來，打下來的糧食，還要經過篩選加工才能上市銷售。在加工過程中，就要有明確嚴格的工業標準。雖然糧食產量關系到糧食安全，但是在糧食連年豐收的大背景下，現在更要針對市場需求，逐漸提高產品質量。提高產品質量必然會推升企業的成本，但是研究一下市場上的中高端產品，其實可以很清楚的發現，要想賣上價，就得精挑細選，舍得投入。在產業轉型升級的過程中，肯定會有一些企業退出，但從整體上來看，這種市場整合，其實有利于行業整體的發展。

　　提升農產品質量，是個系統工程，在整個產業鏈的幾個關鍵環節共同發力，就能更快地產生積極的效果。

　　正所謂：

　　高端產品銷路好，一分價錢一分貨。提升品質爭朝夕，產業標準更嚴格。