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      央廣網(wǎng)

      盤點春節(jié)中最有面兒的老北京特產(chǎn)小食

      2017-01-24 07:14:00來源:千龍網(wǎng)

          一提起北京這座城市,無數(shù)人的心目中都會自動浮現(xiàn)起老舊的弄堂和踏著石板路走街串巷的人們,滿腦子都是古色古香的畫面。想要了解一座城市往往是從食物開始的,而不管是春節(jié)前來游玩還是串門兒送禮最好有老北京特產(chǎn),小編今天為您盤點!本文用圖均源自網(wǎng)絡(luò),涉及版權(quán)問題請與我們聯(lián)系。

        一、老北京豌豆黃

        提到北京小吃,本地的、外地的都知道位列“京八件”的豌豆黃,豌豆清熱解暑,還能除脂減肥,簡直是春夏時節(jié)的應(yīng)季佳品。

      豌豆黃

        豌豆黃是老北京春夏之交的吃食,從清末開始豌豆黃的名聲壯大起來,這主要得益于慈禧太后對于豌豆黃的賞識和改良。說慈禧改良了豌豆黃其實并不正確,當(dāng)然是她的廚師在其中做了大量的實踐工作。

        原本豌豆黃是一道街頭小吃,是用一口比較厚的鍋具,將豌豆和紅棗煮在一起,豆皮也不撈出,甜味全靠紅棗的滋味。味道不錯,但是賣相卻不敢恭維,黃色的豌豆中夾雜著紅棗的顆粒,味道也不如后來的豌豆黃足。廚師之后將其中的紅棗去掉,換成了白糖或者蜂蜜,味道提升了不少,顏色也變得更加透明和純凈,由此才有了現(xiàn)代版的豌豆黃。

      編輯: 宋雪
      關(guān)鍵詞: 老北京;茯苓餅;紅棗;云茯苓;糖墩兒;茯苓粉;特產(chǎn);蜜麻花;茯苓霜;豌豆黃
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