記者從昨天舉行的北京烹飪協會2018年工作會獲悉，今年本市將支持商家開設24小時營業的“午夜餐廳”方便市民生活。

　　去年本市餐飲消費繼續回暖，1至11月實現收入947億元，同比增長7.9%。市商務委副主任孫堯表示，在推廣“明廚亮灶”的基礎上，今年餐飲業仍將在細節上下功夫，針對消費者反映較多的洗手間條件差等問題開展“廁所革命”。夜間想吃飯，卻找不到地方，總感覺不那么方便。孫堯認為，北京目前雖有一些24小時營業的餐廳，但總體來看仍存在分布不均衡，公眾知曉度太低的問題。今年，本市將支持有條件的餐廳根據經營情況，探索推出24小時營業的“午夜餐廳”，滿足消費者需求。

　　在老字號技藝傳承方面，今年烹飪協會將啟動傳承譜系的編制，系統梳理技藝沿革，推動傳統技藝傳承。此外，隨著近些年來餐飲新品牌的不斷涌現，本市還將支持行業協會編制北京餐飲“新字號”宣傳冊，整體顯示北京餐飲形象。

　　去年“京菜”概念出爐，并評選出首批京菜名菜，受到社會廣泛關注。據介紹，近年來各地方菜都陸續發布標準，今年協會將啟動京菜地方標準的制定，比如什么樣的才算北京烤鴨，將有一套詳細的標準。（記者 孫杰）